«Ռենոմե» ռեստորանի շեֆ-խոհարար, «Երեմյան ակադեմիա»-յի Խոհարարական ծրագրերի ղեկավար Կարեն Խաչատրյանը ապրիլի 10-ից մայիսի 6-ը վերապատրաստում է անցել Մադրիդի «Único Madrid» հյուրանոցի` միշլենյան 2 աստղ ունեցող «Ramón Freixa» ռեստորանում։

Մադրիդում թվով 3-րդ վերապատրաստման ձևաչափի շնորհիվ Կարենը մոտ 1 ամիս «Ramón Freixa» ռեստորանի շեֆ-խոհարարի և մյուս թիմակիցների հետ պատրաստել է հենց հյուրերի համար։

«Այս ռեստորանի շեֆը հայտնի է նրանով, որ «DIOR»-ի հետ է համագործակցել և յուրաքանչյուր պարֆյումի համար իր ուտեստն է մտածել: Վերապատրաստման ժամանակ հեղինակային սեթն ենք ուսումնասիրել և պիտի ասեմ, որ մենք «Ռենոմե»-ում ևս բարձր որակ ենք ապահովում, իհարկե, միշտ առաջ գնալու և սովորելու տեղ կա»:

Ընտրությունը եղել է Իսպանիան, քանի որ այնտեղ շեշտը դրված է ոչ թե բաղադրատոմսերի, այլ՝ տեխնիկաների վրա։ Ընդհանուր առմամբ, սա Կարեն Խաչատրյանի 5-րդ վերապատրաստումն էր։

«Այս ճամփորդության ընթացքում հասցրել եմ լինել նաև 10 ռեստորաններում, որից 6-ը՝ միշլենյան։ Բացի այդ մասնակցել եմ մի իրադարձության, որը 4 տարին մեկ է լինում: Միջոցառման ժամանակ ներկայացնում են այդ տարածաշրջանում առկա բոլոր մթերքները․ Իսպանիայի բոլոր հայտնի շեֆերը ներկա են լինում»։

Շեֆ-խոհարարը նշում է՝ մեկնել էր՝ ոգեշնչման, նոր լիցքեր ու ստեղծագործելու էներգիա ստանալու համար։

«Այժմ «Ռենոմե»-ի մենյուի վրա եմ աշխատում և քանի որ այն ներկայանում է որպես հեղինակային խոհանոց, որևէ բան չենք նմանօրինակում։ Արտերկրում ուսումնասիրած տեխնիկաները պետք է տեղայնացնենք և մեր ունեցած մթերքով ստեղծենք նորույթ, որում հենց մեր միտքն է։ Նմանօրինակ ռեստորանում կրկնություններ չեն կարող լինել, հյուրերը գիտեն՝ ուր են գալիս և ինչի համար են վճարում»:

Կարեն Խաչատրյանի խոսքով՝ անկախ խոհարարի ունեցած գիտելիքներից և հմտություններից, ձեռքը մասնագիտական զարկերակին պահելու և անընդհատ կատարելագործման համար վերապատրաստումները և տարբեր երկրների խոհանոցներում տեղի ունեցող զարգացումներին հետևելն անհրաժեշտություն են բոլորի համար։